高血压已经成为最为常见的慢性病，其普遍性和高发性让许多人放松警惕，觉得高血压只是血压不稳定而已，不会对自身产生什么实质性的伤害。恰恰相反，高血压有什么危害？如不及时治疗高血压，患者的平均寿命会缩短20年！因为高血压对大脑、心脏、肾脏和眼睛等器官的危害较大。。中国高血压患者的人数已经高达3亿，必须重视起来！除了药物控制，改善饮食也是防治高血压的有效途径：

高血压通常是多种因素交互作用的结果，除了吃药治疗之外，生活型态的改变更重要，但最关键的，还是良好的「饮食型态」！

「得舒饮食」有效舒缓血压！
得舒饮食（DASH Diet）为美国心脏学会和学院认定可降低血压的饮食治疗方法；DASH 全名为Dietary Approaches to Stop Hypertension，也就是「以饮食的方法来防止高血压」的饮食型态。得舒饮食于一九九七年被提出，强调饮食中应该低脂、低饱和脂肪与总脂肪，鼓励增加蔬菜、水果与全榖杂粮的食用量，而且还要记得选择坚果。研究发现，高血压患者连续八周实施得舒饮食，可达到每天一颗降血压药的药效，分别降低收缩压与舒张压11.4、5.5 毫米汞柱；而且还可以降低总胆固醇和坏的胆固醇、使胰岛素较能发挥功效、降低发炎反应与改善肝功能指数等多种效用。

★得舒饮食每日饮食建议：
●全榖杂粮类：每天三餐中，至少要有1/3 选用「未经精制」的全谷杂粮类当做主食的来源，如糙米、紫米、燕麦、红藜、薏仁等，增加维生素、矿物质、膳食纤维与植化素的摄取。
●豆鱼蛋肉类：优先选择豆制品、白肉（鱼、去皮鸡肉等）做为蛋白质食物。减少红肉、肥肉、动物内脏与肉类加工制品的摄取量。
●蔬菜类：每天摄取4 ∼ 5 份的蔬菜，增加矿物质、膳食纤维与植化素的摄取。 1 份蔬菜：煮熟前可食部分约100 克，或煮熟后直径十五公分盘1 碟，或约大半碗的量。
●水果类：每天摄取4 ∼ 5 份的水果，增加维生素、矿物质、水溶性纤维与植化素的摄取。 1 份水果：大半碗∼ 1 碗量的切块水果。
●乳品类：每天至少1.5 杯（即360 cc）的乳品摄取。得舒饮食建议以「低脂」奶类做为乳品的优先选择，若有乳糖不耐的患者，可以用无糖优酪乳、起司等替换。
●油脂与坚果种子类：每天摄取0.5 ∼ 1 份的坚果。依据烹调方式聪明选油，以避免油炸的烹调原则来减少动物油的使用量；建议选择单元不饱和脂肪酸的油脂，如橄榄油、苦茶油等。

为什么「得舒饮食」能控制好血压？
「我是不是以后这个、那个都不能吃了？」传统观念都以为一旦罹患高血压，就失去吃得开心的权利，饮食充满各种限制。但身为热爱食物的营养师怎么舍得病患不能吃东西？其实「得舒饮食」反而强调高血压患者，可以「多吃」有益血压控制的食物来控制血压，否则高血压患者的生活可不是太无趣了？此外，得舒饮食强调全榖杂粮、蔬菜与水果的选择，可提高钾离子、镁离子与植化素摄取量，帮助血压控制；以白肉取代红肉、吃坚果、用好油，可降低过多的脂肪摄取量，保持血管通畅。

不过，仍然要提醒大家，虽然得舒饮食能有效地降低血压，但不建议高血压患者因此而自行减少或停止服用高血压治疗用药；糖尿病患者应先询问营养师糖类含量较高的水果与全谷杂粮可以吃的份量是多少，才能达到良好的血糖控制。由于得舒饮食富含较高的钾、磷等矿物质，容易增加肾脏负担，慢性肾脏疾病患者必须与医生及营养师讨论过后，才能决定是否可以执行得舒饮食。

营养师特制！高血压保健食谱
高血压是在心情平静的状态下量度的血压，持续地高于或等于140/90 毫米水银汞柱（mmHg）。引起高血压的原因很复杂，可能是遗传、吸烟、喝酒、肥胖、肾脏病等造成的，应请医师诊断病因。一旦罹患高血压，除了药物控制外，最重要的是生活型态的改变，包括控制体重、戒烟、戒酒、规律的运动，正确的饮食更是不可忽略的一环；若能善用蔬果食疗，对于预防或改善高血压都有一定的帮助。
●适合高血压患者的植物性食材：芦笋、苋菜、芹菜、空心菜、竹笋、山药、牛蒡、香蕉、番茄、苹果、樱桃、西瓜等。

【食谱：芝麻芦笋】
芦笋所含的芸香素具有降血压、保护血管、保持血管通畅的功效，再加上芝麻酱的一些单元不饱和脂肪酸能降低血脂肪，这是一道适合保护心血管的菜。

★材料：
芦笋…5 支
芝麻酱…少许

★作法：
1 将芦笋以沸水川烫后捞起，切成小段。
2 再淋上少许的芝麻酱。

【食谱：冬瓜番茄山药汤】
这道菜肴的食材均为低钠高钾的蔬菜，对于稳定血压相当有帮助。

★材料：
冬瓜…100 克
大番茄…2 颗
山药…50 克

★作法：
1 冬瓜洗净削皮后切块。
2 大番茄洗净后去蒂切块。
3 山药削皮后切块。
4 将冬瓜、番茄、山药块放入锅中，加入约1200cc 的水，以大火滚煮后转至小火熬煮，等冬瓜、番茄、山药焖烂即可食用。最好喝原味不要加盐，若嫌味道太淡可加些低钠盐。